Брашно от Тиквено семе (Cucurbita pepo)

Брашното от тиквено семе (Cucurbita pepo) е продукт, получен чрез смилане на изпечени или сурови тиквени семена. То има специфични хранителни и кулинарни качества, които го отличават от обикновеното пшенично брашно.

INCI: Cucurbita Pepo Seed Powder
CAS №: 84929-30-0
EC №: 283-520-9
Произход: България

Описание на продукта на Брашно от тиквено семе (Cucurbita pepo)

Брашното от тиквено семе се получава чрез внимателно сушене и фино смилане на семената на растението Cucurbita pepo L.. Продуктът е 100% натурален и нерафиниран, без добавени консерванти, оцветители или аромати.

Тиквеното брашно има характерен светлокафяв до зеленикав оттенък и леко орехов аромат. То съдържа естествени растителни съединения като протеини, растителни мазнини, фибри, минерали (магнезий, цинк, желязо, фосфор) и антиоксиданти като витамин Е.

Брашното е подходящо за употреба като функционална съставка в хранителни продукти, богати на протеини и фибри, както и в козметични формули за ексфолиация и хранене на кожата.

Приложение на Брашно от тиквено семе (Cucurbita pepo)

Брашното от тиквено семе може да се използва като активна или функционална съставка в:

• Хляб, бисквити, кексове и палачинки, частично или изцяло безглутенови;

• Смути и протеинови шейкове;

• Маски и ексфолиращи смеси за лице и тяло;

• Натурални козметични пилинги и сапуни;

• Билкови смеси за ароматерапия и хранителни добавки.

Кулинарна употреба:

• Може да се използва за печива като хляб, бисквити, кексове и палачинки, често в комбинация с пшенично или безглутеново брашно.

• Придава леко орехов вкус и зеленикав оттенък на готовите изделия.

• Поради ниското съдържание на глутен, изделията от 100% тиквено брашно могат да са по-плътни и крехки.

Състав и хранителни качества:

• Протеини: Тиквените семена са богати на растителни протеини, които се запазват и в брашното.

• Мазнини: Основно ненаситени мастни киселини, включително омега-3 и омега-6. Високото съдържание на мазнини може да направи брашното по-тежко и да влияе на срока на годност.

• Фибри: Добър източник на хранителни влакна.

• Микроелементи: Магнезий, цинк, желязо, фосфор, калий и антиоксиданти като витамин E.

• Калории: Висококалорично поради мазнините и протеините.

Физико-химични характеристики на Брашно от тиквено семе (Cucurbita pepo)

• Външен вид: фин до средно смлян прах

• Цвят: светлокафяв до зеленикав оттенък (варира според партидата)

• Мирис: леко орехов, характерен за тиквените семена

• Разтворимост: неразтворим във вода, частично в масла

• Метод на производство: сушене и механично смилане при ниска температура

• Произход на суровината: България

• Влажност: ≤ 8–10%

• Размер на частиците: ≤ 250 µm

• pH (1% водна суспензия): 6.0–7.0

Микробиологични и химични показатели (препоръчителни лимити)

• Общо живи аеробни микроорганизми: ≤ 10⁵ CFU/g

• Дрожди и плесени: ≤ 10³ CFU/g

• E. coli: не се допуска в 1 g

• Salmonella spp.: не се допуска в 25 g

• Остатъци от пестициди: съгласно Регламент (ЕС) № 396/2005

• Тежки метали: Pb ≤ 0.1 mg/kg; Cd ≤ 0.05 mg/kg; Hg ≤ 0.02 mg/kg; As ≤ 0.1 mg/kg

Съответствие с нормативните изисквания

Продуктът е в съответствие с изискванията на:

• Регламент (ЕО) № 1907/2006 (REACH), с измененията от Регламент (ЕС) 2020/878;

• Регламент (ЕС) 2015/830 – относно безопасност и информационни листове за вещества и смеси;

• Регламент (ЕО) № 1223/2009 – относно козметичните продукти;

• Регламент (ЕС) № 178/2002 – относно безопасността на храните.

Съхранение:

• Поради мазнините е препоръчително да се съхранява на хладно и сухо място или в хладилник, за да не се развали.

• Обикновено срокът на годност е 3–6 месеца, ако се съхранява правилно.

Количество: 250 грама във хартиен плик

Произход на продукта: България

Съхранение: На сухо, хладно и тъмно място в затворен съд, за да избегнете промяна на цвета. При температура от +5 °C до + 25 °C

Доставка: Еконт, Спиди, Бг поща, ДЧЛ, ТНТ, Федекс или други

Плащане: с наложен платеж, по банков път, с карта

Срок на годност: до 3 години